120 min. 1. Krok. Ze všech surovin na těsto vypracujeme hladké těsto a necháme ho kynout. 2. Krok. Mezitím si připravíme náplň - tvaroh smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, rumem a nastrouhanou citrónovou kůrou. 3. Krok. 2. Smíchejte sušené droždí se lžičkou cukru a mlékem. Směs nechte 10 minut odpočívat, aby se droždí aktivovalo. 3. Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout. 4. Vejce vyšlehejte s cukrem a solí dohladka. Přidejte je do směsi droždí a promíchejte. 5. Mouku prosejte do hluboké mísy. 1. Rozdrobené droždí zalijte v misce trochou vlažného mléka. Přidejte cukr a hrst mouky a nechte vzejít kvásek. 2. Zbylou mouku smíchejte se solí, zbylým… 1/2 balení sušeného droždí (nebo 1/3 kostky čerstvého) špetka soli; ovoce (já použila švestky, broskve a borůvky) Na drobenku: 6 PL jemných ovesných vloček; hrst mandlových plátků; 2,5 PL třtinového cukru; 2 PL másla; špetička soli Borůvky + koláč = nikdy ani drobek na zmar. Ač mám z kynutého těsta často obavy, tentokrát šlo vše jako po másle. Tak pokud vám ještě v mrazáku zůstaly zásoby voňavých letních borůvek, neváhejte se pustit do pečení a zpříjemněte si tak chmurné podzimní počasí :) Suroviny: 500 g hladké mouky. 50 g krupicového cukru. Na droždí se nesmí spěchat. Potřebuje dostatek času a klidu, aby mohlo naplno projevit svůj potenciál. Proto ho před zpracováním vyndejte z lednice, odložte na linku a nechte jej při pokojové teplotě odpočívat. Jakmile droždí krapet zteplá, vložte jej do misky a přidejte cukr, vlažné mléko a mouku. 1. Smíchejte vlažné mléko se 125 ml vlažné vody, přidejte sušené droždí, špetku cukru a nechte asi 5 minut na teplém místě vzejít kvásek. 2. V misce prošlehejte rozpuštěné máslo, žloutek a vanilku. Ve velké míse smíchejte mouku, zbylý cukr a sůl. Koláče jsou větší než do dlaně, mají průměr kolem 15-17 centimetrů. Připravuju je ze sušeného droždí tzv. na záraz – nenechávám předem vzejít drožďový kvásek, ale droždí sypu při přípravě těsta přímo k surovinám. K přípravě doporučuji kuchyňského robota s hnětacím hákem. Těsto je měkčí a na ruce Pci8k.